陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料后，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。所著《茶經(jīng)》一問(wèn)世，即風(fēng)行天下，為時(shí)人學(xué)習(xí)和珍藏。
《茶經(jīng)》分為上、中、下三卷，共十章，合計(jì)七千余字。
分別為：
上卷，一之源，二之具，三之造；
中卷，四之器；
下卷，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。
一之源，概述中國(guó)茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣候等生長(zhǎng)環(huán)境和茶的性能、功用；
二之具，講當(dāng)時(shí)制作、加工茶葉的工具；
三之造，講茶的制作過(guò)程；
四之器，講煮茶、飲茶器皿；
五之煮，講煮茶的過(guò)程、技藝；
六之飲，講飲茶的方法、茶品鑒賞；
七之事，講中國(guó)飲茶的歷史；
八之出，詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)茶盛地，并品評(píng)其高下，記載了全國(guó)四十余州產(chǎn)茶情形，對(duì)于自己不甚明了的十一個(gè)州的產(chǎn)茶之地亦如實(shí)注出；
九之略，是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，何種情況省略何種，如野外采薪煮茶，火爐、交床等不必講究；臨泉汲水可省去若干盛水之具；但在正式茶宴上，"城邑之中，王公之門"，"二十四器缺一則茶廢矣。"
最后，在十之圖中，陸羽還主張要把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫幅，張陳于座隅，茶人們喝著茶，看著圖，品茶之味，明茶之理，神爽目悅，這與端來(lái)一瓢一碗，幾口灌下，那意境自然大不相同。
在《茶經(jīng)》中，陸羽除全面敘述茶區(qū)分布、茶葉的生長(zhǎng)、種植、采摘、制造和品鑒外，還有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。
如浙江長(zhǎng)城(今長(zhǎng)興縣)的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評(píng)為上品，后列為貢茶；
義興郡(今江蘇宜興)的陽(yáng)羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的。(義興縣重修茶舍記)載:"御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者.會(huì)客嘗之，野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬(wàn)兩，此其濫觴也。"
陸羽被尊為"茶圣"或茶葉專家，基本上是他逝世以后的事情。
在他生前，他雖然以嗜茶、精茶和《茶經(jīng)》一書就名播社會(huì)或已有"茶仙"的戲稱，但在時(shí)人中，他還不是以茶人而是以文人出現(xiàn)和受到推崇的。
這是因?yàn)槠鋾r(shí)茶葉雖在《茶經(jīng)》問(wèn)世以后已形成為一門獨(dú)立的學(xué)問(wèn)，但時(shí)屬初創(chuàng)，其影響和地位，無(wú)法和古老的文學(xué)相比。其次，《茶經(jīng)》一書，是撰于陸羽在文壇上已嶄露頭角之后，即陸羽在茶學(xué)上的造詣，是在他成為著名的文人達(dá)士以后才顯露出來(lái)的，是第二位的成就。
陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，酷愛(ài)自然，堅(jiān)持正義。《全唐詩(shī)》載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：
不羨黃金罍，
不羨白玉杯；
不羨朝入省，
不羨暮入臺(tái)；
千羨萬(wàn)羨西江水，
曾向竟陵城下來(lái)。
